ผักชีลาว ภาษาอังกฤษเรียกว่าอะไร? รู้จัก Dill และวิธีกินอย่างเหมาะสม
ผักชีลาว ภาษาอังกฤษเรียกว่า dill ส่วนชื่อวิทยาศาสตร์ที่พบได้คือ *Anethum graveolens* ใบมีกลิ่นหอมเฉพาะ นิยมใส่แกงอ่อม แกงปลา ไข่ และอาหารหลายวัฒนธรรม คำว่า dill อาจหมายถึงทั้งใบสด เมล็ด หรือสมุนไพรแห้ง จึงควรดูบริบทของสูตรอาหารด้วย
Dill, dill weed และ dill seed ต่างกันอย่างไร
Dill หรือ dill weed มักหมายถึงส่วนใบและยอดอ่อน ส่วน dill seed คือเมล็ดที่มีกลิ่นเข้มกว่าและใช้ปรุงรสต่างกัน ในภาษาไทยคำว่า “ผักชีลาว” มักสื่อถึงใบสดที่ขายเป็นกำ การแยกคำเหล่านี้ช่วยให้เลือกวัตถุดิบตามสูตรได้ถูกต้อง
คุณค่าที่ได้จากผักชีลาว
ผักชีลาวเป็นผักใบที่ช่วยเพิ่มกลิ่นและรสโดยไม่ต้องพึ่งเกลือมาก ใบสดมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด แต่ปริมาณที่ได้รับจริงขึ้นกับจำนวนที่กิน จึงไม่ควรอ้างว่าผักชนิดเดียวรักษาโรคหรือทดแทนอาหารที่หลากหลายได้
เลือก ล้าง และเก็บอย่างไร
เลือกใบสีเขียว ไม่ช้ำหรือมีกลิ่นผิดปกติ ล้างใต้สายน้ำสะอาดก่อนหั่น แล้วซับให้แห้ง เก็บในภาชนะสะอาดในตู้เย็นและใช้ภายในเวลาเหมาะสม หากใช้สมุนไพรแห้งควรปิดภาชนะให้สนิทและหลีกเลี่ยงความชื้น
วิธีเริ่มต้นที่ทำได้จริง
- ใส่ในแกงอ่อมหรือแกงปลาเมื่อใกล้ปิดไฟ
- สับใส่ไข่เจียวในปริมาณพอเหมาะ
- ใช้เพิ่มกลิ่นในสลัดหรือซุป
- ผู้ที่เคยแพ้พืชตระกูลเดียวกันควรเริ่มในปริมาณน้อย
ไม่จำเป็นต้องทำครบทุกข้อในครั้งเดียว เลือกข้อที่เข้ากับชีวิตประจำวันมากที่สุดก่อน แล้วติดตามผลจากสิ่งที่เกิดขึ้นจริง หากวิธีใดทำให้มีอาการผิดปกติควรหยุดและหาคำแนะนำเพิ่มเติม
ข้อควรระวัง
การกินเป็นอาหารโดยทั่วไปแตกต่างจากการใช้สารสกัดเข้มข้น หญิงตั้งครรภ์ ผู้ใช้ยาประจำ หรือผู้มีประวัติแพ้สมุนไพรควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
บทความนี้ให้ข้อมูลเพื่อการดูแลสุขภาพทั่วไป ไม่ใช่การวินิจฉัยโรคและไม่ใช้แทนคำแนะนำจากแพทย์
อ่านเพิ่มเติมใน Goodhealthdata
แหล่งอ้างอิง
- https://www.myplate.gov/
- https://www.goodhealthdata.com/food-and-health/fruit/1133/
คำถามที่พบบ่อย (FAQ)
ผักชีลาวกับ dill คืออย่างเดียวกันไหม
โดยทั่วไปใช่ โดยเฉพาะเมื่อหมายถึงใบสด แต่ในสูตรภาษาอังกฤษควรดูว่าเขียนว่า dill weed หรือ dill seed
กินผักชีลาวดิบได้ไหม
กินได้เมื่อเป็นวัตถุดิบที่สดและล้างสะอาด แต่ผู้ที่ระบบทางเดินอาหารไวอาจเริ่มจากปริมาณน้อย
ผักชีลาวรักษาโรคได้หรือไม่
ไม่ควรใช้แทนการรักษาโรค คุณค่าหลักคือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่หลากหลาย
